Linkfeedator

Яства и питье

Пуэр - черный чай

Пуэр – необычный крупнолистовой чай с характерным «земляным» привкусом, который, в принципе, можно считать и отдельным видом чая. Известен в Китае (на Тибете) с 12 века. Качественные пу-эры получаются из юннаньского крупнолистового чая.

Степень его ферментации 60-65%, и его иногда относят к синим или черным чаям. Готовые чаинки крупные, темно-коричневого (бурого), иногда почти черного цвета, жесткие, с характерным «дымным» запахом. Пуэр заваривают горячей водой (90-95 С) и настаивают 3-5 мин. Цвет заварившегося чая очень темный, орехового или красно-коричневого цвета. Имеет сильно выраженные специфический «земляной» аромат и вкус, а также характерный сладковатый привкус (и послевкусие).

Пуэр знаменит как лекарственное средство при заболеваниях пищеварительной системы. Многие китайцы употребляют этот напиток только как лекарство. Регулярное употребление пуэров требует привычки. Употребляемый титестерами термин «земляной вкус» следует понимать буквально, т.к. пуэры либо сильно отдают пылью, либо явно напоминают по вкусу грязь. Это предостережение для новичков.

Также рекомендуют добавлять в пуэр молоко для смягчения вкуса. Пуэр, кстати, нередко относят к черным чаям. В Китае этот сорт выставляется на продажу либо как стандартные чайные упаковки либо в круглых упаковках в форме пирога (есть фирменное название – Pu`er Cake Tea). Некоторые сорта пуэра выращиваются и обрабатываются таким образом, чтобы на листьях возник и сохранился тонкий слой плесени. Также считается, что пуэры могут необычайно долго хранится. Черный чай Пуэр – единственный чай, ценность которого с возрастом увеличивается, а вкус улучшается.

Пуэр известен своими целебными свойствами, обладает оздоравливающим эффектом, согревает и питает, выводит из организма яды, благоприятен для пищеварения, способствует нормализации веса.

Пуэр принято прессовать, поскольку в прессованной форме ферментация чайного листа продолжается, что для Пуэра очень существенно.

Информация с сайта - Все о чае